نمونه

 

متغیر وابسته

 

متغیرهای مستقل

 

منبع نمونه

 

یافته ها

 

 

 

۱۹۸۹

 

Galletta and Lederer

 

مدیران و مدیران ارشد سازمان های مختلف، ۲۷ در گروه کنترل، ۳۸ گروه آزمایشی “شکست” و ۲۷ تا در گروه آزمایش “موفقیتها”

 

۹۲

 

UIS

 

نسخه UIS : مقیاس ۱۳ پرسشی ارائه شد توسط Lves et al . 1983 و ۴ پرسش خلاصه ای دیگر

 

Lves et al.1983

 

پرسش های خلاصه ای بسیار قابل اطمینان تر از سوالات جزنی تر برای همه گروه ها بود. هنوز هم نیاز به سنجه های قابل اطمینان تری برای UIS وجود دارد. مجموع پرسش های جزئی، مستقل برای بدست آوردن یک سنجه عمومی برای رضایت کاربر می تواند نامعتبر باشد.

 

 

 

۱۹۸۹

 

Nath

 

کاربران نهایی در ۱۲ سازمان بزرگ در آمریکا

 

۹۸

 

EUS

 

نسخه EUC: به موقع بودن اطلاعات،صحت اطلاعات، حجم خروجی، شرکت در توسعه سیستم، … ، پاسخگویی مشتری به نیازهای متغیر کاربر، نگرش مدیران نسبت به استفاده از کامپیوتر، کاربرد تکنولوژی مدرن پایگاه داده، تناسب آموزش کاربر با نیازهایش .
فاکتور: دفعات استفاده و زمان صرف شده

 

ایجاد شده توسط محقق

 

دفعات استفاده و زمان صرف شده روی استفاده از CBIS با رضایت کاربر نهایی رابطه مثبت دارد. برای مدیران سطوح بالاتر، دفعات استفاده بیشتر منجربه رضایت بیشتر میشود. برای مدیران سطوج پایین تر، صرف زمان طولانی تر برای استفاده از کامپیوتر ها منجربه رضایت بیشتر میشود.

 

 

 

۱۹۹۴

 

Henry & Stone

 

کاربران نهایی IS مبتنی بر کامپیوتر در بیمارستانی در آمریکا

 

۵۲۴

 

رضایت کاربر نهایی

 

حمایت مدیریت، راحتی استفاده از سیستم، تجربه کامپیوتری قبلی، Self-efficacy کامپیوتری و انتظار از خروجی

 

با ارجاع به Doll&Torkzadeh. 1991

 

Self-efficacy کامپیوتری بیشتری تأثیر مثبت را روی EUS دارد که پس از آن حمایت مدیران عالی، راحتی استفاده از سیستم و انتظار از خروجی و نهایتاً تجربه کامپیوتری قبلی قرار می گیرند.

 

 

 

۱۹۹۴

 

Suh et al

 

کاربران نهایی در شرکتهای تجاری کره ای

 

۱۵۰

 

رضایت کاربر،سودمندی ادراک شده، میزان استفاده از IS

 

انتظارات تأیید نشده: عملکرد IS مطلوب و عملکرد IS واقعی.
شاخص های عملکرد IS : صحت، خاص بودن، کافی بودن، به روز

 

با ارجاع به Doll&Torkzadeh. 1988

 

Self-efficacy کامپیوتری بیشتری تأثیر مثبت را روی EUS دارد که پس از آن حمایت مدیران عالی، راحتی استفاده از سیستم و انتظار از خروجی و نهایتاً تجربه کامپیوتری قبلی قرار می گیرند.
رضایت کلی و سودمندی ادراک شده به طور معنی داری تحت تأثیر تفاوت بین خواسته مشتری و عملکرد مشتری
میباشند

 

 

 

Hanish, 2009 در مقاله خود با عنوان: مدیریت دانش در محیط های پروژه به بررسی مدیریت دانش در داخل و بین پروژه‌ها پرداخته و به عنوان یک نتیجه، اکثر مصاحبه شوندگان اظهار داشت: نیاز فوری به بهبود قابل توجهی از دانش مدیریت پروژه هر چند تنها در چند شرکت یک رویکرد سیستماتیک وجود دارد. موفقیت دانش مدیریت پروژه است که به طور عمده توسط عوامل فرهنگی در حالی که جنبه‌های فنی مانند سیستم‌های اطلاعات و روش های مدیریت پروژه در نظر گرفته به عنوان حمایت از عوامل تنها خدمت می‌کنند.
freeman در سال ۲۰۱۱ در تحقیق خود با عنوان ” آیا محل استقرار شرکتهای کوچک در صادرات آنها موثر است؟” به این نتایح رسید که دسترسی SME صادرکنندگان به شبکه‌ها و زیرساخت‌های مرتبط / خدمات صادرات، و به نوبه خود عملکرد صادرات است. شرکت در مناطق شهری استفاده بیش از کسانی که در زمینه‌های منطقه‌ای است. با این حال، بر خلاف انتظارات، سطح نسبتا پایین تر از رقابت در زمینه‌های منطقه‌ای ظاهر می‌شود تاثیر منفی بر عملکرد صادراتی شرکت‌های واقع در این مناطق خواهد گذاشت.
Roland fereez, 2007 در تحقیقی با عنوان: توانایی مدیریت دانش: تعریف دارایی‌های دانش نشان می‌دهد که منابع جداگانه‌ای از دانش شناسایی شده، شرح داده شده و به طور واضح به عنوان دارایی دانش ناملموس سازمانی تعریف شده است. این‌ها دارایی‌های دانش به عنوان قابلیت‌های دانش (KCs) نامیده می‌شود. مدیریت دانش (KM) به اهرم این دارایی‌ها با توجه به بهبود سیستماتیک در فرایند دستیابی به افزایش عملکرد شرکت استفاده شده است. مقاله نشان می‌دهد که پنج دانش قابلیت ارائه و به عنوان تخصص، دروس آموخته شده، سیاست‌ها و روش‌ها، داده‌ها و اسناد دانش وجود دارد.
Wing laam, 2009 در تحقیق خود با نام ” برون سپاری دانش: جایگزین استراتژی برای مدیریت دانش” به ارائه مفهوم برون سپاری دانش به عنوان یک استراتژی جایگزین را برای مدیریت دانش پرداخته است. این مقاله همچنین تساوی با توجه به سه شرایطی که تحت آن دانش برون سپاری ممکن است یک استراتژی مناسب برای مدیریت دانش است. علاوه بر این، دو حوزه اصلی از دانش ریسک برون سپاری فناوری اطلاعات، که مربوط به کیفیت خدمات دانش و تلاش مورد نیاز برای مدیریت ارتباط برون سپاری، شناسایی شده اند.

Loee, 2008 در تحقیق خود با نام “نیاز برای مدیریت دانش: محور کسب و کار فن آوری اطلاعات” برای تعریف منابع اطلاعات و تسهیل بازیابی داده ها را فراهم می‌کند. نیاز به جمع آوری و حفظ اطلاعات شرکت‌ها از طریق همکاری کارکنان دانش را به رسمیت می‌شناسد. متمرکز ذخیره سازی و بازیابی اطلاعات به مدیریت دانش ضروری است.
Du pulsise, 2007 در مقاله ای با عنوان نقش مدیریت دانش در نوآوری به این نتیجه می‌رسد که: کسب و کار در جهان امروز به سرعت در حال تغییر است. طبیعت از رشد اقتصاد جهانی شده است با سرعت نوآوری، است که ممکن است تکنولوژی به سرعت در حال تحول، محصول و سبک زندگی‌های کوتاه‌تر و با سرعت بالاتری از توسعه محصول جدید ساخته شده تغییر کرده است. پیچیدگی‌های نوآوری شده است با رشد میزان دانش در دسترس به سازمان‌ها افزایش یافته است.
Owral, 2008 در پژوهشی با عنوان اثر کیفیت ارتباط بر عملکرد صادرات نشان می‌دهد که تاثیر مثبت وجود دارد بین به اشتراک گذاری اطلاعات بر عملکرد صادرات مالی و رضایت با سرمایه گذاری صادرات، جهت گیری بلند مدت بر عملکرد صادرات مالی، عملکرد صادرات راهبردی و رضایت با سرمایه گذاری صادرات و رضایت از رابطه عملکرد مالی، عملکرد و رضایت راهبردی با سرمایه گذاری صادرات است.سه بخش از شرکت به عنوان “متفکران بلند مدت"، “نارضایتی” و “نگهبانان اطلاعات” شده است.
Gawind, 2009 در مقاله خود با عنوان: سودمندی، مشوق‌ها و مدیریت دانش به این موضوع پرداخته که: برای افراد تحمل ابهام، یک مکانیزم تشویقی است که پاداش عامل برای دانش مشترک استفاده شده توسط کاربر دانش، دانش کاربر برای عمل استفاده مجدد، موثرتر از طرح‌های تشویقی ساده که صرفا پاداش به اشتراک گذاری دانش زمانی که سطح مفید است کم است. ابهام را تحمل افراد واکنش نشان می‌دهند به همان اندازه به هر دو نوع از طرح‌های تشویقی را بدون در نظر گرفتن فایده است. افراد ابهام تحمل سطوح ضعیف مکمل به اشتراک گذاری در واکنش به افزایش هماهنگ در مشوق‌ها و سطح سودمندی است. این پیامدهای قدرتمند برای این عمل را به عنوان هر دو مشوق‌ها و سود مندی لازم را به شیوه‌ای هماهنگ نمی‌شود به منظور ترویج استفاده از افزایش یافته است.
فصل سوم:
روش اجرایی تحقیق
۳ – ۱ مقدمه:
دستیابی به هدف‌های علم یا شناخت علمی میسر نخواهد بود، مگر زمانی که با روش شناسی درست صورت بپذیرد. به عبارت دیگر تحقیق از حیث روش است که اعتبار می‌یابد نه موضوع تحقیق. (خاکی،۱۳۸۷).
بنابراین، تحقیق فرایندی است که از طریق آن می‌توان درباره ناشناخته به جستجو پرداخت و نسبت به آن شناخت لازم را کسب کرد. در این فرایند از چگونگی گردآوری شواهد و تبدیل آن‌ها به یافته‌ها، تحت عنوان روش شناسی یاد می‌شود. در انجام دادن پژوهش، به منظور کسب شناخت، باید مجموعه‌ای از گزاره‌ها^[۲۲] (فرضیه‌ها یا سؤالات تحقیق) را تدوین کرد سپس آن‌ها را مورد آزمون قرار داد یا پاسخ آنها را فراهم آورد. این امر، فرایند پژوهش را هدایت کرده و پژوهشگر را در به دست آوردن شناخت یاری می‌دهد. به این اساس روش تحقیق وسیله یا طریقه تعیین این امر است که چگونه یک گزاره تحقیق مورد تأیید قرار می‌گیرد یا رد می‌شود. به عبارت دیگر، روش تحقیق چهارچوب عملیات یا اقدامات جستجو گرایانه برای تحقیق هدف پژوهش، جهت آزمودن فرضیه یا پاسخ دادن به سؤال‌های تحقیق را فراهم می‌آورد (بازرگان و همکاران، ۱۳۷۶).
در این فصل به روش شناسی تحقیق، شامل روش تحقیق، قلمرو تحقیق، جامعه آماری، روش نمونه‌گیری و برآورد حجم نمونه، تکنیک‌ها و ابزارهای گردآوری داده‌ها، روایی، پایایی، پرسشنامه، متغیرهای تحقیق و سرانجام روش‌های آماری مورد استفاده در تجزیه و تحلیل‌ها، پرداخته خواهد شد.
۳ – ۲ روش تحقیق:
پایه هر علمی، روش شناخت آن است و اعتبار و ارزش قوانین هر علمی به روش شناختی مبتنی است که در آن علم بکار می‌رود. روش تحقیق مجموعه‌ای از قواعد، ابزارها و راه‌های معتبر و نظام یافته برای بررسی واقعیت‌ها، کشف مجهولات و دستیابی به راه حل مشکلات است (عزتی ، ۱۳۷۶).
پژوهش حاضر از نظر هدف کاربردی و از نظر شیوه گردآوری اطلاعات یک تحقیق توصیفی از نوع همبستگی است که بر اساس ماتریس کوواریانس تحلیل می‌شود.
تحقیق کاربردی:
تحقیقات کاربردی تحقیقاتی هستند که نظریه‌ها، قانونمندها، اصول و فنونی که در تحقیقات پایه تدوین می‌شوند را برای حل مسایل اجرایی واقعی بکار می‌گیرد. این تحقیقات بیشتر به موثرترین اقدام تاکید دارند و علت‌ها را کمتر مورد توجه قرار می‌دهند. هدف تحقیقات کاربردی توسعه دانش کاربردی در یک زمینه خاص است. به عبارت دیگر تحقیقات کاربردی به سمت کاربرد عملی دانش هدایت می‌شود (بازرگان و همکاران، ۱۳۷۶) هدف از تحقیقات کاربردی، رشد و بهتر کردن یک محصول و آزمودن مفاهیم نظری و مجرد در موقعیت‌های واقعی و زنده است‌ (نادری و نراقی:۱۳۷۱).
۳-۳ تحقیقات همبستگی:
در تحقیقات همبستگی به مطالعه رابطه موجود بین دو یا چند متغیر یا پدیده توجه می‌شود و محقق می‌خواهد بداند که آیا بین دو یا چند گروه اطلاعات رابطه و همیستگی وجود دارد یا خیر، یعنی اینکه تغییر در یکی با تغییر در دیگری همراه می‌باشد؟ و اگر چنین ارتباطی وجود دارد از چه نوع بوده، میزان آن چقدر است؟ (عباسی و متانی، ۱۳۸۶). این تحقیقات برای کسب اطلاع از وجود رابطه بین متغیرها انجام می‌پذیرد؛ ولی در آنها الزاماً کشف رابطه علت و معلولی مورد نظر نیست (حافظ نیا، ۱۳۸۷). تحقیقات همبستگی را می‌توان بر حسب هدف به سه دسته تقسیم کرد: مطالعه همبستگی دو متغیری، تحلیل رگرسیون و تحلیل ماتریس همبستگی یا کوواریانس (خاکی، ۱۳۸۷).
در برخی بررسی‌ها، از مجموعه همبستگی‌های دو متغیری، متغیرهای مورد بررسی در جدولی به نام ماتربس همبستگی یا کوواریانس استفاده می‌شود. از جمله تحقیقاتی که در آنها ماتریس همبستگی یا کوواریانس تحلیل می‌شود، تحلیل عاملی و مدل معادلات ساختاری است. در تحلیل عاملی هدف تلخیص مجموعه‌ای از داده‌ها یا رسیدن به متغیرهای مکنون (سازه) و در مدل معادلات ساختاری آزمودن روابط ساختاری مبتنی بر نظریه‌ها و یافته‌های تحقیقاتی موجود است. تحلیل عاملی شیوه‌ای آماری است که کاربرد وسیعی در روانشناسی و علوم اجتماعی دارد. تحلیل عاملی از تعدادی فنون آماری ترکیب شده و هدف آن ساده کردن مجموعه پیچیده داده‌ها است (کلاین، ۱۳۸۰).
تحلیل عاملی یکی از روش‌های آماری است که بیشترین استفاده را در تحقیقات چند متغیری دارد. تحلیل عاملی عمل تقلیل متغیرها به عامل را از طریق گروه بندی کردن متغیرهایی که با هم ،همبستگی متوسط یا بالایی دارند انجام می‌دهد. اولین قدم در تحلیل عاملی، محاسبه ماتریس همبستگی است (دلاور ، ۱۳۸۵).
استفاده از تحلیل عاملی جهت فرض آزمایی می‌باشد. در این روش برای متغیرها بارهای عاملی فرض می‌شود، آنگاه برای برازاندن هرجه دقیقتر بارهای ماتریس هدف، تحلیل عاملی تاییدی انجام می‌گیرد (کلاین، ۱۳۸۰).
پژوهش حاضر در زمره تحقیقات همبستگی قرار می‌گیرد و برای آزمودن مدل تحقیق از تحلیل داده‌ها به روش مدل معادلات ساختاری استفاده می‌کنیم.
مدل یابی معادلات ساختاری، مدلی آماری برای بررسی روابط خطی بین متغیرهای مکنون و متغیرهای آشکار است، به عبارت دیگر مدل یابی معادلات ساختاری، تکنیک آماری قدرتمندی است که مدل اندازه‌گیری (تحلیل عاملی تاییدی) و مدل ساختاری (رگرسیون یا تحلیل مسیر) را با یک آزمون آماری همزمان ترکیب می‌کند.
۳ - ۴ قلمرو تحقیق:
۳ – ۴ – ۱ قلمرو موضوعی: در این پژوهش، محقق به دنبال بررسی و تاثیر عوامل مدیریت دانش بر افزایش صادرات فرش ایران و اهمیت و نقش هر یک از این عوامل خواهد بود.
۳ – ۴ – ۲ قلمرو زمانی: زمان یا دوره زمانی آغاز تا پایان کار توزیع و جمع آوری پرسشنامه (ابزار گردآوری اطلاعات) و تجزیه و تحلیل داده‌های بدست آمده را شامل می‌شود که این روند یک دوره زمانی ۶ ماهه را پیش بینی می‌کند و از ۱/۱/۱۳۹۱ آغاز و در ۱/۷/۱۳۹۱ به پایان می‌رسد.
۳-۴-۳ قلمرو مکانی (جامعه آماری):
قلمرو مکانی این تحقیق جامعه انتخابی از میان تولید کنندگان، صادر کنندگان، فروشندگان، صاحب نظران در زمینه صنعت فرش در ایران انتخاب خواهند شد.
۳ - ۵ روش نمونه گیری و برآورد حجم نمونه:
تحقیق علمی با شناخت یک پدیده در یک جامعه آماری انجام می‌شود. به این دلیل، موضوع تحقیق ممکن است متوجه صفات و ویژگیها، کارکردها و متغیرهای آن باشد یا اینکه روابط بین متغیرها، صفات، کنش و واکنش و عوامل تأثیرگذار در جامعه را مورد مطالعه قرار دهد.
انجام هر تحقیق علمی مستلزم صرف هزینه و زمان است، به همین دلیل امکان بررسی کامل جامعه به صورت سرشماری وجود ندارد، لذا پژوهشگران با توجه به چنین واقعیتی در صدد برمی‌آیند که از طریق نمونه‌گیری اطلاعات احتمالی را با بهره گرفتن از تحلیل داده های بدست آمده پیرامون نمونه بدست آورند و در نهایت از طریق تعمیم، این اطلاعات را به جامعه اصلی منتسب نمایند (خاکی، ۱۳۸۷).
بدین ترتیب نمونه عبارت است از زیر مجموعه‌ای از جامعه که اعضای آن را بخشی از افراد جامعه اصلی تشکیل می‌دهتد، بطوریکه این مجموعه معرف ویژگی‌های جامعه بزرگتر (اصلی) باشد و نمونه‌گیری عبارت است از مجموعه اقداماتی که برای انتخاب تعدادی از افراد جامعه به نحوی که معرف آن باشد، انجام می‌پذیرد (عباسی و متانی، ۱۳۸۷) .
۳ - ۶ نمونه گیری تصادفی ساده
در این نمونه گیری، هر یک از اعضای جامعه آماری، شانس مساوی برای قرار گرفتن در نمودار دارد، و هر انتخاب نیز ازانتخاب دیگر مستقل می‌باشد (عباسی و متانی،۱۳۸۷).
در نمونه گیری تصادفی، هر یک از اعضای جامعه تعریف شده، شانس برابر و مستقلی برای قرار گرفتن در نمونه را دارند. منظور از مستقل بودن این است که انتخاب یک عضو به هیچ شکل در انتخاب سایر اعضای جامعه تاثیری نداشته باشد (دلاور، ۱۳۸۵).
نحوه نمونه برداری در این پژوهش، از نوع تصادفی ساده بوده به طوری که این نمونه از بین تولید کنندگان، صادر کنندگان و صاحبنظران در امر فرش ایران در بهار و تابستان ۱۳۹۱ انتخاب شده‌اند. نحوه نمونه گیری و تعیین حجم نمونه در ادامه ذکر شده است.
۳-۷ تعیین حجم نمونه
مساله تعیین حجم و اندازه گروه نمونه یکی از مسایل عمده‌ای است که هر محقق در تحقیق خود با آن مواجه می‌شود، و از نظر عقلی توصیه آن است که حجم نمونه تا حد امکان بزرگ انتخاب شود زیرا اول اینکه، در آن صورت یکسانی و شباهت میانگین و انحراف استاندارد گروه نمونه (در صفت یا متغیر مورد نظر) با میانگین و انحراف استاندارد جامعه مادر، بیشتر است. دوم اینکه، حجم نمونه ارتباط بسیار نزدیکی با آزمون فرضیه صفر در تحقیق دارد بدین ترتیب که هر چه اندازه گروه نمونه بزرگتر باشد، محقق با قاطعیت بیشتری فرض صفر را اگر نادرست باشد، رد می‌کند (خاکی، ۱۳۸۷).
از آنجا که هدف تحلیل عاملی تبیین همبستگی‌های متغیرهاست، هر چقدر نمونه کوچک‌تر باشد، خطای معیار و همبستگی مربوطه بزرگتر خواهد شد و به همین دلیل در تحلیل عاملی نیز خطای بیشتری راه پیدا خواهد کرد. در تحلیل عاملی هر اندازه نمونه بزرگتر باشد، بهتر است (کلاین، ۱۳۸۰).
تعداد نمونه در نظر گرفته شده برای این پژوهش، ۳۱۷ نمونه می‌باشد که مقدار قابل قبولی برای تحلیل عاملی است.
تجربه نشان داده است که گاهی به دلایل گوناگون محقق امکان دسترسی به فرد نمونه را ندارد و عواملی نظیر عدم آمادگی و همکاری فرد نمونه در تکمیل و ارسال پرشنامه و انجام مصاحبه، موانعی مانند فوت، مهاجرت و حوادث دیگر مانع دست یافتن به وی می‌شود.محقق باید برای چنین رویدادی پیش بینی لازم را به عمل آورد در غیر این صورت حجم نمونه کاهش پیدا خواهد کرد و کار تعمیم را دچار مشکل خواهد کرد. محقق برای جلوگیری ازاین امر در هنگام نمونه‌گیری درصدی را به عنوان ذخیره، بیشتر از حجم برآورد شده بر می‌گزیند تا در صورت بروز مشکل بلافاصله بتواند ذخیره‌ها را جایگزین نمایید (حافظ نیا، ۱۳۸۳).
بنابراین برای پژوهش حاضر، با اکتساب ذخیره احتیاطی تعداد ۴۰۰ پرسشنامه توزیع می‌گردد.
۳- ۸ روش تعیین حجم نمونه:
با توجه به کیفی بودن متغیرهای تحقیق، حداقل حجم نمونه از جامعه آماری ذکر شده در قلمرو مکانی تحقیق (جامعه آماری) باید جامعه‌ای بالاتر از ۲۰۰ نمونه یاشد.
از آنجا که مقدار اشتباه در نمونه گیری در نمونه‌های مختلف متفاوت است، می‌توان با نمونه گیری احتمالی و تعیین حجم فاصله اطمینان میانگین، احتمال وقوع اشتباه را در سطح مورد نظر محاسبه کرد.
در تمامی روابطی که برای انتخاب نمونه گیری از جامعه آماری استفاده می‌شود فرض نرمال بودن جامعه آماری یک فرض اساسی است.

Stach,pectin,cellulose

Plants

 

 

Guar,locust been, tara,tamarind

Seeds

 

 

Konjac mannan

Tubers

 

 

Agar,carrageenang

Red seaweeds

Algal

 

Alginate

Brown seaweeds

 

 

 

Xanthan,curdlan,dextran,gellan,cellulose

Microbial

 

 

Gelatin,caseinate,whey protein,chitosan

Animal

 

 

۲-۲-۱- صمغ زانتان
زانتان توسط میکروارگانیسم Xanthomonas compestris تولید می‌شود و ساختار خطی دارد (شکل ۲-۲). زانتان در آب سرد محلول بوده و محلول‌های ایجاد شده به شدت سودوپلاستیک هستند. ویسکوزیته محلول‌ها پایداری مناسبی در مقابل pH و دما داشته و این پلی‌ساکارید مقاوم به تجزیه آنزیمی است. زانتان واکنش‌های سینرژیستی با صمغ گوار و ^[۹]LBG دارد. ویسکوزیته‌ی صمغ زانتان در حضور صمغ گوار وLBG افزایش می‌یابد. در غلظت‌های بالا ژل‌های نرم، الاستیک و برگشت پذیر حرارتی در حضور LBG تشکیل می‌دهد. ویژگی‌های محلول‌های زانتان بستگی به روش صحیح آماد‌ه‌سازی دارد. جهت حصول ویژگی‌های مناسب محلول، محلول زانتان بایستی به خوبی هیدراته شود. هیدراته شدن بستگی به چهار فاکتور پراکنده شدن صمغ، سرعت همزدن محلول، ترکیب فاز مایع و اندازه ذرات دارد. جهت هیدارته کردن مناسب بایستی ذرات به طور مناسب در فاز مایع، پراکنده شوند. پراکندگی ضعیف موجب ایجاد کلوخه می‌شود که در نتیجه هیدراته شدن کاهش می‌یابد. روش ایده‌آل دیسپرس کردن زانتان، مخلوط کردن آن با سایر اجزاء فرمول از قبیل شکر، نمک، نشاسته و غیره است. نسبت مناسب صمغ و سایر اجزا به ترتبیب ۱ به ۱۰ است. به علاوه می‌توان زانتان را در روغن دیسپرس کرده و سپس به فاز آبی اضافه نمود. هر چه اندازه ذرات صمغ کوچکتر باشد، سریعتر به حداکثر میزان ویسکوزیته می‌رسیم. محلول های زانتان سودوپلاستیک بوده و با افزایش تنش برشی ^[۱۰]ویسکوزیته کاهش یافته و با حذف تنش برشی ویسکوزیته اولیه دوباره ایجاد می‌شود. در سرعت‌های برشی^[۱۱] پائین، محلول‌های زانتان تقریبا ویسکوزیته‌ای در حدود ۱۵ برابر گوار گام و بیشتر از کربوکسی متیل سلولز یا سدیم آلژینات در غلظت‌های مشابه دارند. اثر نمک بر ویسکوزته زانتان بستگی به غلظت صمغ دارد. غلظت‌های ۲۵/۰ و یا کمتر، نمک‌‌های تک ظرفیتی مثل NaCl موجب کاهش ناچیز ویسکوزیته می‌شوند. در غلظت‌های بالاتر صمغ، ویسکوزیته با افزودن نمک افزایش می‌یابد. بسیاری از نمک‌های دیگر از قبیل نمک‌های کلسیم و منیزیم اثرات مشابهی دارند. جهت توسعه ویژگی‌های رئولوژیکی مناسب در محلول‌های زانتان، وجود برخی نمک‌ها ضروری است به طوری‌که نمک‌های موجود در آب شرب کفایت می‌کنند. در صورتی ‌که غلظت نمک در حدود ۱-۲ درصد باشد تا حدی از هیدراته شدن زانتان جلوگیری می کند. لذا هیدراته کردن بهتر است در آب با نمک کم انجام شده و مورد استفاده در صنعت غذا قرار گیرد (نصیرپور، ۱۳۹۱).
شکل ۲-۲- ساختار مولکولی صمغ زانتان
۲-۲-۲- صمغ عربی
صمغ عربی ماده‌ی تراوش شده از درخت آکاسیا می‌باشد. به دو گروه آکاسیا سیال و آکاسیا سنگال تقسیم می‌شود. صمغ عربی از -L آرابینوز، L- رامنوز، D-گالاکتوز و D- اسیدگالاکتورونیک تشکیل شده است. زنجیره‌ی اصلی گالاکتوپیرانوز با اتصالات ۱ به ۳ می‌باشد و ساختار منشعب دارد (شکل ۲-۳). جزو هیدروکلوئیدهای آنیونی است و به غلظت‌های بالا برای تشکیل ژل نیاز دارد (نایل و همکاران، ۲۰۱۲).

این صمغ بصورت دستی جدا و براساس رنگ سورت می‌شود. کشور سودان اصلی‌ترین منبع تولید کننده صمغ عربی از دهه ۱۹۶۰ بوده است. میزان تولید این صمغ در سودان در حدود۶۰ هزار تن در سال است. در حال حاضر کل تولید سالانه این صمغ در حدود۴۰ الی۵۰ هزار تن می‌باشد. صمغ عربی در اندازه‌های مشخص خرد شده و در آب گرم همراه همزدن حل می‌گردد. درجه حرارت در حداقل لازم نگهداری می‌شود تا صمغ دناتوره نشود. زیرا در درجه حرارت‌های بالا ویژگی‌های عملکردی صمغ تغییر می‌کند. پس از جداسازی مواد نامحلول به وسیله دکانتاسیون یا فیلتراسیون محلول پاستوریزه می‌شود، سپس با خشک‌کن پاششی و یا غلطکی خشک می‌شود.
رنگ محلول‌های صمغ عربی زرد کم رنگ تا نارنجی مایل به قهوه ای می‌باشد و pH محلول‌ها در حدود ۵/۴ است. ساختار منشعب صمغ عربی موجب شده که مولکول‌ها، ساختاری نسبتا کوچک داشته باشند. در نتیجه محلول‌ها در غلظت‌های بالا به گرانروی مورد نظر برسند. محلول‌های صمغ عربی نیوتنی هستند. ویسکوزیته‌ی محلول‌ها در حضور الکترولیت‌ها به دلیل تغییر در بار الکتریکی و در pH کم به دلیل این‌که گروه های کربوکسیل تفکیک نشده‌اند، کاهش می‌یابد. حرارت دادن بیش از حد محلول‌های صمغ عربی موجب رسوب ترکیبات پروتئینی آن شده در نتیجه ویژگی‌های امولسیون کنندگی آن تغییر می‌کند (نصیرپور، ۱۳۹۱).

شکل ۲-۳- ساختار مولکولی صمغ عربی

بسم الله الرحمن الرحیم

دانشکده کشاورزی
گروه علوم دامی
پایان نامه تحصیلی برای دریافت درجه کارشناسی ارشد رشته علوم دامی گرایش تغذیه دام و طیور

بررسی اثر چای (کامبوچا و سبز) و مقایسه آن با آنتی بیوتیک، پروبیوتیک و پری بیوتیک در جیرههای بر پایه گندم بر عملکرد جوجههای گوشتی
استاد راهنما :
دکتر محسن افشارمنش
استاد مشاور :
دکتر امید دیانی
مؤلف :
بهنام صادقی رونیزی
مهر ماه ۱۳۸۸

این پایان نامه به عنوان یکی از شرایط درجه کارشناسی ارشد به
گروه علوم دامی
دانشکده کشاورزی
دانشگاه شهید باهنر
تسلیم شده و هیچگونه مدرکی به عنوان فراغت از تحصیل دوره مزبور شناخته نمیشود.
دانشجو : بهنام صادقی رونیزی
استاد راهنما : محسن افشارمنش
استاد مشاور :امید دیانی
داور ۱ : محمد سالار معینی
معاونت پژوهشی و تحصیلات تکمیلی دانشکده : محمد حسن فولادی
حق چاپ محفوظ و مخصوص به دانشگاه شهید باهنر کرمان است.
این اثر ناچیز را تقدیم میکنم به پدر و مادر گرامیم
به پاس عاطفه سرشار و گرمای امیدبخش وجودشان که در سردترین روزگاران بهترین پشتیبان است
به پاس قلبهای بزرگشان که فریاد رس است و سرگردانی و ترس در پناهشان به شجاعت میگراید
به پاس محبت های بی دریغشان که هرگز فروکش نمیکند
به پاس تعبیر عظیم و انسانیشان از کلمه ایثار
از پدر و مادر فداکارم، دو بیکران بی همتا، دو سرو قامتی که گوهر وجودشان، نسیم کلامشان و باران محبتشان را همواره بی هیچ منت و ادعا مرهمی نمودند بر خستگیهایم، آنان که راستی قامتم در شکستگی قامتشان تجلی یافت و ققنوس جوانیشان به پای روشنایی حیات من سوخت، تشکر و قدردانی میکنم. در برابر وجود گرامیشان زانوی ادب بر زمین مینهم و با دلی مملو از عشق و محبت بر دستان پرمهرشان بوسه میزنم. از خواهران مهربان و دلسوزم، همراهان واقعی زندگیم، صمیمانه تشکر و قدردانی میکنم.
تشکر و قدردانی
حمد و سپاس شایسته آن بزرگواری است که ذکر و یادش آرام بخش دلهاست. هم او که بر بندگان خویش به لطف نظر میافکند، لطف او همواره کننده تمامی امور است و جز خیر بر بندگان خویش روا نمیدارد.
از استادان فرهیخته جناب آقای دکتر محسن افشار منش و جناب آقای دکتر امید دیانی که در نهایت حسن اخلاق، لطف و سعه صدر در تمام مراحل اجرا و تنظیم پایان نامه، اینجانب را ارشاد فرمودند و مرا رهین محبتها و راهنماییهای خودشان ساخته، و افتخار شاگردی در محضرشان نصیب این حقیر گردید، تشکر مینمایم و توفیق روز افزون این دو بزرگوار را از خداوند متعال خواستارم.
از دوستان عزیزم آقایان: مهدی مهرآبادی، محمود احمدی زاده، پوریا دادور، محمد رضا احسنی، علی دوستی، مهدی بارانی، علی عباسی، مازیار مقدم، جواد غلامی، قاسم مرادی و سرکار خانم حسن زاده و همه عزیزانی که همراه من در این راه بودند سپاسگزارم و برای همگان از درگاه خداوند منان آرزوی بهروزی و شادکامی دارم.
چکیده
با توجه به آزمایش مقدماتی به منظور تعیین بهترین سطح استفاده از چای کامبوچا بر عملکرد و تعیین سطح ۲۰ درصد به عنوان سطح مطلوب، مطالعه حاضر به منظور ارزیابی اثرات چای کامبوچا به همراه آنتی بیوتیک، پروبیوتیک، پری بیوتیک و چای سبز بر عملکرد، فراسنجههای خونی، قابلیت هضم مواد مغذی، سیستم ایمنی، مرفولوژی روده، وزن و طول نسبی قسمتهای مختلف روده باریک و وزن نسبی ارگانهای جوجههای گوشتی در قالب طرح کاملاً تصادفی با ۶ تیمار و ۴ تکرار و ۱۰ جوجه در هر پن به اجرا در آمد. جیرههای آزمایشی شامل ۱) جیره شاهد (فاقد هرگونه افزودنی)، ۲) جیره شاهد+۱۵ میلی گرم در کیلوگرم آنتی بیوتیک ویرجینیامایسین، ۳) جیره شاهد+۱ گرم در کیلوگرم پروبیوتیک گالیپرو،۴) جیره شاهد+۱ گرم در کیلوگرم پری بیوتیک فرمکتو، ۵) جیره شاهد+۲/۱ گرم محلول کامبوچا ۲۰ درصد به ازاء هر گرم جیره و ۶) جیره شاهد+۱۰ گرم در کیلوگرم پودر چای سبز بودند. لازم به ذکر است که به گروه های شاهد، آنتی بیوتیک، پروبیوتیک، پری بیوتیک و چای سبز به ازاء هر گرم جیره ۲/۱ گرم آب اضافه گردید. نتایج این آزمایش نشان داد جوجههای تغذیه شده با آنتی بیوتیک و چای کامبوچا از افزایش وزن بالاتری در مقایسه با گروه های شاهد و چای سبز برخوردار بودند (p<0/01). همچنین در کل دوره استفاده از آنتی بیوتیک، کامبوچا و پری بیوتیک به طور معنی داری مصرف خوراک را افزایش داد (p<0/01). در این آزمایش جوجههای که چای سبز دریافت کرده بودند، به طور معنی داری سطوح کلسترول و تری گلیسیرید پایینتری در مقایسه با گروه شاهد داشتند (p<0/01). هرچند که استفاده از آنتی بیوتیک سطوح کلسترول (p<0/01) و HDL (p<0/05) را بطور معنی داری افزایش داد. استفاده از آنتی بیوتیک در این آزمایش سبب بهبود در قابلیت هضم پروتئین شد (p<0/05). کاربرد پری بیوتیک در این آزمایش ارتفاع پرز و نسبت ارتفاع به عمق کریپت دوازدهه را افزایش داد (p<0/05).
کلمات کلیدی: آنتی بیوتیک، پروبیوتیک، پری بیوتیک، چای کامبوچا، چای سبز، جوجههای گوشتی
فهرست مطالب
عنوان صفحه
فصل۱ ۱
مقدمه ۱
۱-۱- مقاومت به آنتی بیوتیک ها ۴
۱-۱-۱- تعریف مقاومت ۴
۱-۱-۲- مخاطرات ناشی از باقی مانده داروها ۴
۱-۱-۳- مصرف بی رویه آنتی بیوتیکها در طیور و سایر حیوانات و خطرات آن برای بهداشت انسان ۵
۱-۱-۴- پاتوژنهای مهم ۶
۱-۱-۵- منع استفاده از آنتی بیوتیکها در جیره طیور ۷
۱-۱-۶- هزینه ممنوع کردن آنتی بیوتیکهای محرک رشد ۸
۱-۲- داروهای با منشأ گیاهی ۸

سوای در نظر گرفتن اهداف و دلایل کلی تصفیه ی آب، چه برای مصارف آشامیدنی و چه برای مصارف صنعتی، معمولا آب طبیعی احتیاج به تصفیه دارد.

تصفیه آب برای مصارف آشامیدنی هم آسان تر و هم ارزان تر از تصفیه آب برا ی مصارف صنعتی است.
دلایل اهمیت امر تصفیه ی آب ها
الف ) دستیابی به آب گوارا و قابل آشامیدن :
آب شیرین و قابل شرب برای مصرف انسان تنها ۳ درصد از کل آب های روی کره زمین را تشکیل می دهد. ۹۷ درصد بقیه درون دریاها بوده، در یخ های قطبی مسدود شده، در یخچال ها قرار داشته، به صورت برف بوده و یا درون اتمسفر یا خاک پخش شده است.
ب ) استفاده مجدد از آب و مواد جامد ناشی از تصفیه فاضلاب و پساب :
مقرون به صرفه نبودن یکبار استفاده از سیالی مثل گل حفاری، این امر را مستلزم می کند که شرایطی جهت استفاده مجدد از آن فراهم شود. که این یکی از همان اهداف اصلی تصفیه آب و پساب در صنایع مختلف از جمله صنعت حفاری می باشد.
ج ) تولید پساب قابل تخلیه در محیط و محافظت از محیط زیست :
همانگونه که قبلا اشاره شد، با توجه به روند سریع آلودگی محیط زیست و مخاطرات زیست محیطی پیش رو و بحرانی که زندگی بشر و آینده ی زمین را تهدید می کند، بدیهی است که ضرورت هر اقدامی در راستای خدمت به این مهم و بهبود این چالش، بیش از پیش احساس می شود.
همه اینها مستنداتی بر اهمیت و نقش حیاتی آب در زندگی بشر بوده و لزوم توجه هر چه بیشتر بر مقوله ی تصفیه ی آب را یادآور می شوند. (دولین و همکارانش^[۴۲]،۲۰۱۱)

 

• •  

 

 

 

• • • • 1. 1. تصفیه پساب خروجی ناشی از عملیات حفاری :

         

         

     

     

 

یکی از آلوده‌کننده‌های اصلی عملیات حفاری، گل‌های حفاری می‌باشد که به‌طور متداول شامل ترکیبات ناخواسته‌ای مانند فلزات سنگین، نمک‌ها و هیدروکربن‌ها هستند که غلظت آنها در انواع گل به‌طور قابل‌توجهی متغیر می‌باشد، تحولات در صنعت حفاری که بیشتر در زمینه گل حفاری، مواد متشکله آن و دستگاه‌های تصفیه گل هستند، دارای تنوع گوناگونی بوده و تلاش برای جایگزینی مواد سازگار با محیط‌زیست و تغییر فرمولاسیون این مواد در راستای تجزیه‌پذیری در محیط‌زیست و نداشتن عوارض خطرناک از دغدغه‌های اصلی جهت داشتن حفاری ناآلاینده (Zero Discharge) است.
در مورد پساب ها، موضوع مهم این است که بنا بر دو دلیل باید روی آنها مدیریت و سپس عملیات تصفیه انجام شود:

 

• • نداشتن محیط و فضای کافی برای دفن و دور ریختن این پسماند ها

 

• • مقرون به صرفه نبودن یکبار استفاده کردن از این گل ها

 

آنچه که مشخص است، این است که جدای از اینکه این گل حفاری استفاده شده، پایه آبی، پایه روغنی و یا پایه پلیمری باشد، به دلیل اینکه در حین عملیات حفاری، به صورت ناخواسته حاوی بسیاری از مواد می شود، قطعا به لحاظ زیست محیطی خطر آفرین بوده و مضر به حساب می آید لذا چندین شیوه مدیریتی برای پسماند ها پیشنهاد می شود.

 

• • کاهش حجم پسماند تولیدی از منبع تولید

 

• • استفاده مجدد و بازسازی پسماند

 

• • درمان پسماند تولیدی از طریق روش های موجود

 

• • بازیافت پسماند به نحوی که از پسماند مواد جدید استحصال شود

 

• • دفن و دور ریز پسماند بطور ایمن و بی خطر

 

در یک تقسیم بندی کلی، سه سیستم پیشنهادی برای مدیریت پسماندها وجود دارند که عبارتند از :

 

• • سیستم کنترل جامدات

 

• • سیستم مدیریت جامدات یا همان zero discharge

 

• • سیستم تصفیه و بازیافت آب

 

سیستم کنترل جامدات